5 dl kold/lunken vand
5 g gær
2 tsk. salt
1 tsk. honning
300 g hvedemel
300 g TIPO mel (kan erstattes med alm hvedemel)
- Opløs gæret i vandet i en skål
- Tilsæt salt og honning
- Tilsæt mel og kør dejen i en røremaskine i 5-10 min (kan også røres i hånden
- Lad dejen stå natten over, tildækket med film
- Hæld dejen ud på et melet bord. Ælt ikke dejen, men fold dejen ind over hinanden.
- Skær 11 boller og fold hver bolle over hinanden
- Stil bollerne til hævning 1-2 timer mens bagestålet opvarmes i ovnen ved 250 grader
- Læg bollerne på bagestået og bag bollerne til de er gyldne og lækre